Während der drei Vorfinale des Wettbewerbs „Koch des Jahres“ zeichnete Unilever Food Solutions jeweils ein teilnehmendes Team mit dem Sustainability Award aus, um mehr auf die Problematik der Lebensmittelverschwendung in gastronomischen Betrieben aufmerksam zu machen. Als Lohn für das besondere Engagement der ausgezeichneten Köche organisierte das Unternehmen eine dreitägige Tour durch Berlin mit verschiedenen Programmpunkten zum nachhaltigen Einsatz von Nahrungsmitteln in der Gastronomie. Hamburg, September 2019. Verdient hatten sich die Köche die Sonderauszeichnung des Hauptsponsors Unilever Food Solutions durch den besonders respektvollen Umgang mit den während der „Koch des Jahres“ Ausscheidungen eingesetzten Lebensmitteln. Maßgebend dabei war das Gewicht der entstandenen Abfälle im Rahmen des Wettbewerbs. UFS unterstützt Köche bei der Vermeidung von Lebensmittelabfällen „Das Event sollte die Köche zum Nach- oder sogar Umdenken anregen. Der Lebensmittelverschwendung in der Gastronomie entgegenzuwirken, ist uns bei Unilever Food Solutions ein sehr wichtiges Anliegen“, so Leif-Timo Girnth, Culinary Fachberater bei Unilever Food Solutions. Als ...
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Wildbienen bestäuben zahlreiche Blumen- und Pflanzenarten, darunter auch lebenswichtiges Obst und Gemüse, das täglich auf unseren Tellern landet. Zur Förderung der Wildbienenbestände leistete Aramark Unterstützung für den Bau eines großen Bienenhotels in Gravenbruch gemeinsam mit DLB, dem Dienstleistungsbetrieb Dreieich und Neu-Isenburg. Für das passende „Mobiliar“ sorgen die Kinder des örtlichen Kinder-Informations-Zentrums.   Neu-Isenburg, September 2019. Die Themen Nachhaltigkeit, Klimaschutz, soziale Verantwortung und Biodiversität stehen bei Aramark an oberster Stelle. Die Firma setzt sich deutschlandweit für Nachhaltigkeitsinitiativen ein und unterstützt immer wieder auch regionale Projekte wie das Bienenhotel in Gravenbruch. „Projekte zum Schutz von Bienen sind sinnvoll und wichtig“, so Michael Krug, Einkäufer Obst und Gemüse und Mitglied des Nachhaltigkeitsteams bei Aramark. „Wir freuen uns, dass wir dieses Projekt unterstützen können.“ Mehr Arten, mehr Vielfalt Gemeinsam mit dem DLB und den jungen Helfern wurde auf dem Dreiherrnsteinplatz in Gravenbruch das erste große Wildbienenhotel aufgestellt. „Im Zuge der naturnahen Umgestaltung der Grünflächen ...
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Tomaten sind aus der italienischen Küche nicht wegzudenken. Die Nachtschattengewächse finden sich in verschiedener Form auf Pizza, in Pasta, als Suppe oder Antipasti. Ab Herbst erweitert Unilever Food Solutions seine Produktpalette um ein unverzichtbares und original italienisches Basic aus nachhaltiger Produktion. Die Knorr Professional Pizza Sauce ist ab Oktober im 10-Kilogramm-Pack erhältlich. Mit dem fruchtigen Geschmack reifer italienischer Tomaten bildet sie die perfekte Grundlage für jede Pizza. Thayngen, September 2019. „Die neue Knorr Pizza Sauce besteht aus nachhaltig in Italien angebauten Tomaten und ist lediglich mit einer Prise Meersalz verfeinert“, erklärt Andreas Williner, Leiter Culinary Fachberatung bei Unilever Food Solutions Schweiz. „Die reifen Tomaten werden innerhalb von 24 Stunden direkt vor Ort in der Region Emilia Romagna zu der geschmackvollen Sauce verarbeitet.  Nachhaltigkeit und eine hohe Produktqualität stehen hier im Fokus.“ Der reine Geschmack aus 22 Kilogramm Romatomaten pro 10 Kilogramm Sauce bleibt bei der kontrollierten Verarbeitung erhalten, genauso wie ...

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Künstler und Architekten sind häufig ruhelos im Streben nach dem perfekten Endergebnis. So auch Erwin Gegenbauer, wenn es um seine Produkte, aber auch um die Gestaltung seiner Umgebung geht. Am 14. und 15. September öffnet die Wiener Essig Brauerei im Rahmen der Open-House-Aktionstage ihre Türen. Besucher haben Zugang zu allen Bereichen der bis 2017 vom renommierten Architektenduo Heri&Salli aufwendig umgebauten Gebäude. Tausende Besucher werden an den Tagen von zahlreichen freiwilligen Helfern in ganz Wien durch architektonisch spannende Anlagen abseits der bekannten Sehenswürdigkeiten geführt. Wien, September 2019. „Ich freue mich auf das Open-House-Wochenende, es ist wie ein riesiger Tag der offenen Tür der Architekturszene“, erklärt der Wiener Essigpapst Erwin Gegenbauer. Denn nicht nur seine Essige sind sehenswert, sondern auch die Stätte, an der sie produziert werden. Architektonisch ist alles bis ins letzte Detail durchdacht, von der Einrichtung der Wiener Gäste Zimmer bis hin zu den Katakomben, in denen die Essige in ...

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Rheinhessen bietet als größtes Weinbaugebiet Deutschlands eine kaum vergleichbare Vielfalt an Weinen. Um einen der wichtigsten Kulturbestandteile der Region erlebbar zu machen, veranstalten einige Gastronomen dieses Jahr erstmalig im Rahmen der Aktion „Rheinhessen genießen“ die Winemakers Dinner. Partnerwinzer sind persönlich anwesend, präsentieren ihre Weine zu einem spannenden Menü und geben Einblick in ihre Winzerwerkstätten. Alzey, August 2019. Was ist das Besondere an rheinhessischen Weinen? Was sind die Lieblingsrebsorten der jeweiligen Winzer? Wo sind die Weine gewachsen und welchen Einfluss hat das Terroir? Diese und viele weitere Fragen können beim Winemakers Dinner in entspannter Atmosphäre gestellt werden. Vier ausgewählte Restaurants laden ihre Hauswinzer ein, die neues Wissen rund um das Thema Wein vermitteln. Die Gäste erwarten spannende Foodpairings mit rheinhessischen, aber auch internationalen Gerichten und charakterstarken Weinen aus der Region. Das erste Event findet im Restaurant Zum Burgunder in Ingelheim statt. Am 9. September werden zu den Weinen vom Ökoweingut Arndt F. ...
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Aromatische Pilze, würzige Kräuter und fruchtige Kürbisse – die Auswahl an saisonalen Zutaten im Herbst steht dem üppigen Angebot der Frühlings- und Sommermonate in nichts nach und stellt die passende Ergänzung zu Hirsch, Reh, Wildschwein und Co. dar. Inspiriert von der goldenen Jahreszeit hat Unilever Food Solutions neue spannende Rezepte entwickelt, die nicht nur die Herzen von Wild-Fans höher schlagen lassen. Hamburg, Juli 2019. Mit modernen und abwechslungsreichen Interpretationen von bekannten Klassikern der Wildsaison zeigen die Culinary Fachberater von Unilever Food Solutions, dass Wildgerichte mehr hergeben als Hirschragout mit Knödeln und Rotkraut. Neben Gerichten wie confierter Entenkeule mit schwarzer Holundersauce und auf Fichtenholz geräucherten Gnocchi oder „Bubble and Squeak“ vom Wildschwein mit Walnusskraut können sich auch Vegetarier auf herzhafte Herbstgerichte freuen. Das vegetarische Angebot beinhaltet unter anderem die Sellerie-Maronisuppe mit Honig-Croutons und gebratene Kürbisnockerl mit Kürbiskernen und Paprika-Hollandaise. „Bei der Entwicklung der Rezepte haben wir ein besonderes Augenmerk auf die ...
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Es ist eine Allianz der ganz Großen, wenn sich eine der bekanntesten Weinmarken der Welt mit Deutschlands gefragtester Plattform für Hobbyköche zusammentut. Neben einer einjährigen Rezeptpartnerschaft, in deren Rahmen die Bloggerinnen hinter Zartbitter & Zuckersüß, Coucoubonheur, Ina Is(s)t und Hol(l)a die Kochfee saisonale Rezepte und Videos mit den kalifornischen Weinen entwickeln, setzen Gallo Family Vineyards und Chefkoch auch Aktionen im Lebensmitteleinzelhandel und einen Kochworkshop gemeinsam um. Bad Homburg, August 2019. Besonders in der warmen Jahreszeit gibt es nichts Schöneres, als laue Abende mit Freunden bei einem kühlen Glas Wein und einem leichten Gericht auf dem Balkon oder im Garten zu verbringen. Mehr als 19 Millionen Nutzer holen sich die Inspiration für ihre frische Sommerküche auf Chefkoch, und ab sofort wird die Rezeptauswahl kontinuierlich um einfache und schnelle Ideen mit Gallo Family Vineyards erweitert. Blogger-Rezepte, die (wein-)selig machen Julia Stump von Zartbitter & Zuckersüß serviert ihren Gästen eine mit Ziegenfrischkäse, Kräutern, ...

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TV-Koch Mirko Reeh ist nun seit rund sechs Monaten Geschäftsführer bei der Chroma Messer GmbH & Co KG und arbeitet auf Hochtouren an der Umsetzung seiner neuen Ideen. Im Interview erzählt er, wie die ersten Monate für ihn im neuen Geschäft gelaufen sind und was er in Zukunft für Chroma geplant hat. Wildau, August 2019. Profis und Hobbyköche sind sich darüber einig, dass Kochen mit dem richtigen Werkzeug viel leichter von der Hand geht und gleich mehr Spaß macht. Mit Produkten aus unterschiedlichen Preiskategorien können Chroma Kunden ihre Leidenschaft für das Kochen neu entfachen und sich von der bewährten Qualität der Messer überzeugen. Mit Mirko Reehs Übernahme freuen sich Kochprofis und qualitätsbewusste Laien gleichermaßen auf Neuzugänge bei Chroma. Im Interview gibt Reeh einen kleinen Vorgeschmack. Sie führen Chroma Messer seit sechs Monaten. Wie haben Sie die Anfangszeit empfunden? Für mich war die Anfangszeit extrem spannend. Ich habe sehr viel Neues ...

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2019 steht für Aramark unter einem guten Stern. Das Unternehmen feiert dieses Jahr nicht nur sein 60-jähriges Bestehen, sondern wurde nun auch vom Fachmedium Foodservice zum Spitzenreiter im Eventcatering erklärt. Damit noch nicht genug, will Aramark das Jahr so erfolgreich beenden, wie es begonnen hat, und startet im letzten Jahresdrittel mit einem weiteren Projekt, das dem Eventcatering gewidmet ist. Neu-Isenburg, August 2019. Aramark war im letzten Jahr der erfolgreichste Anbieter im Eventcatering. Obwohl der Ursprung in der Gemeinschaftsgastronomie liegt, konnten Aramark und Gastro Team Bremen 2018 über 120 Millionen Euro Umsatz im Segment Eventcatering erwirtschaften und erwarten in 2019 ein Umsatzplus von über 15 Prozent. Auf diesem Erfolg will sich das Unternehmen aber nicht ausruhen und arbeitet weiterhin eng mit seinen Kunden an neuen Konzepten, um seinen Vorsprung als Eventcaterer weiter auszubauen. Ab September wird es unter dem Motto „What’s next, Aramark?“ einen Blog geben, der sich exklusiv um Innovationsthemen ...

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Der Wunsch vieler Köche, ihr Wissen und ihre Fertigkeiten durch professionelle Trainings zu erweitern, wird oft durch fehlende Zeit, knappes Budget oder wenige Möglichkeiten zum Austausch erschwert. Die UFS Academy von Unilever Food Solutions bietet eine Lösung, die die Bedürfnisse und Wünsche der Gastronomen und Köche miteinbezieht. Von veganer Küche über Küchentechniken bis hin zu Social Media können sich Köche mithilfe kostenfreier Online-Videokurse zu einer Vielzahl an Themen unabhängig von Zeit und Ort weiterbilden. Hamburg, August 2019. Das exklusive Angebot der UFS Academy startet mit fünf verschiedenen Kursreihen und wird regelmäßig erweitert. Aktuell haben Köche unter anderem die Möglichkeit, sich in den gastronomisch immer bedeutsameren Themen Vegetarismus und Veganismus weiterzubilden. Passend dazu findet sich ebenfalls Input zu Saisonalität und der nachhaltigen Plant-Based-Ernährung. Aber auch Videos zu Basics wie dem richtigen Kochen von Pasta oder Informationen rund ums Thema Grillen deckt das Angebot der UFS Academy ab. Im Laufe der Zeit ...
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Der Deutschen liebstes Sommerhobby? Grillen! Manche gehen jedoch weiter und haben Ihre Freizeitbeschäftigung zur Berufung gemacht. Einer von ihnen ist Oliver Gawryluk, der kreative Kopf hinter bigBBQ.de, einem der bekanntesten Grillblogs Deutschlands. Auf was man achten sollte, um jedes Mal perfekte Steaks und Würstchen zu bekommen, welches Equipment unverzichtbar ist und welche Weine man zu Ribeye, Tri-Tip und Rinderfilet serviert, verrät der passionierte Grillmeister hier.   Bad Homburg, August 2019. „Grillen ist schon lange meine Leidenschaft“, erklärt Oliver Gawryluk. „Ich bin vor ziemlich genau 15 Jahren in mein jetziges Haus auf dem Land gezogen und hatte plötzlich einen richtig schönen großen Garten. Vorher konnte ich immer nur elektrisch auf dem Balkon grillen, aber auf einmal standen mir alle Möglichkeiten offen. Mit dem Holzkohle-Kugelgrill kam auch die große BBQ-Liebe.“ Zum Bloggen entschloss sich Oliver, als Freunde und Bekannte immer wieder seine krossen Bratwürste und saftigen Steaks lobten. „Ich erklärte ihnen, dass ...

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„Baiersbronn, Berlin, München“ wären wohl unter den Top-Antworten auf die Frage, welche Regionen der Guide Michelin besonders großzügig mit seinen begehrten Sternen bedenkt. Doch auch Mitteldeutschland muss sich nicht verstecken, und mit der Veranstaltungsreihe Hochgenuss³ unterstreicht das Relais & Châteaux Hotel Die Sonne Frankenberg den kulinarischen Anspruch der Region nun noch weiter. Insgesamt dreimal steht Erik Arnecke aus dem Gourmetrestaurant Philipp Soldan gemeinsam mit den ebenfalls besternten Kollegen Alexander Hohlwein aus Limburg und Felix Weber aus Schmallenberg am Herd, die Auftaktveranstaltung findet am 8. September in Frankenberg statt. Frankenberg, Juli 2019. Getreu dem Motto „Gemeinsam sind wir stark“ haben Sternekoch Erik Arnecke und die Geschäftsführung der Sonne Frankenberg mit Hochgenuss³ eine Eventreihe ins Leben gerufen, die drei ausgezeichnete Restaurants im Umkreis von 80 Kilometern vereint. Drei Handschriften, drei Sterne, drei kulinarische Abende Zum ersten Mal trifft sich die Kochelite Mitteldeutschlands am 8. September im Gourmetrestaurant Philipp Soldan in Frankenberg. Gemeinsam ...
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Sechzig Jahre Aramark bedeutet sechzig Jahre Leidenschaft für innovative Lösungen, moderne Konzepte, gesunde Ernährung und soziales Engagement. Schon immer begeistert das Unternehmen seine Kunden und Gäste mit frischen Ideen, wie zum Beispiel der Earth Week, der Snackerei oder dem neu eingeführten Gesundheitskonzept foodboost.   Neu-Isenburg, Juni 2019. Der Cateringdienstleister Aramark wird dieses Jahr sechzig Jahre alt und blickt auf eine lange Erfolgsgeschichte zurück. Als Anbieter für Catering- und Service-Management zählt Aramark in Deutschland zu den führenden Dienstleistern in der Branche und nimmt die Vorreiterrolle im Gesundheits- und Nachhaltigkeitsmanagement ein. „Wir sind uns bei Aramark darüber im Klaren, dass unser Erfolg vor allem von unseren Mitarbeitern und Kunden getragen wird“, sagt Jürgen Vogl, Vorsitzender der Geschäftsführung. „Für unsere Kunden geben wir immer 100 Prozent, und unseren Mitarbeitern zeigen wir durch viele Weiterbildungs- und Fördermaßnahmen unsere Anerkennung“. Das Unternehmen teilt auch gesellschaftlich seinen Erfolg mit einer Vielzahl an sozialen Projekten. Im Zuge ...
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Ab sofort startet Detlef Knuf als neuer Geschäftsführer für die Bereiche Business Development und Marketing bei Aramark Deutschland. Herr Marcellus Scheefer, Director Business Development, scheidet zum 31. Juli auf eigenen Wunsch aus dem Unternehmen aus. Mit Fokus auf die Bereiche Vertrieb, Marketing und Innovation bringt Diplom-Betriebswirt Knuf langjährige Erfahrung als Geschäftsführer verschiedener Unternehmen der Nahrungsmittelindustrie mit. Zuletzt war er ab 2014 als Geschäftsführer bei der SV Deutschland GmbH tätig und verfügt dadurch bereits über umfassende Branchenkenntnisse, die ihn optimal für seine neue Position qualifizieren. „Wir heißen Herr Knuf herzlich bei Aramark willkommen“, so Jürgen Vogl, Vorsitzender der Geschäftsführung bei Aramark. „Seine Fachkenntnisse und Erfahrungen sind beeindruckend, wir freuen uns schon sehr auf die Zusammenarbeit mit ihm“.   Weitere Informationen finden Sie unter www.aramark.de   Als Anbieter für Catering und Service Management zählt Aramark in Deutschland zu den führenden Dienstleistern in diesem Markt. Rund 9.400 Mitarbeiter sind bundesweit für die Aramark ...
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Neu-Isenburg, Juli 2019. Mit seiner Aktion „Earth Week 2018 – Frisch aufgeweckt!“ setzte der Catering-Dienstleister Aramark bundesweit ein Zeichen für den Klimaschutz und erhielt dafür Bronze. Um das Bewusstsein für nachhaltige und klimafreundliche Ernährung bei den Gästen zu schärfen, fand die zweiwöchige Aktion in etwa 400 Betriebsrestaurants statt. Im Fokus der Earth Week stand die trendige und zugleich traditionelle Methode der Fermentation. „Durch das Fermentieren lassen sich frische Zutaten ganz natürlich haltbar machen und veredeln. Das spart Ressourcen, lange Transportwege und leistet damit einen Beitrag für die Umwelt“, erklärt Ulrike Mößner, Ökotrophologin bei Aramark. Initiiert wurde die Earth Week von Aramark erstmals 2011, seitdem findet sie jedes Jahr unter einem anderen Themenschwerpunkt statt. Damit hat sich der Caterer als Vorreiter in seiner Branche positioniert und das Thema Nachhaltigkeit aktiv vorangetrieben. Ausgezeichnet wurden die Preisträger während des Internationalen Management-Forums für Gemeinschaftsgastronomie und Catering, das am 2. und 3. Juli unter dem ...
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