Mit einem Teigportionierer in Trichterform Teig richtig dosieren
Köln, 08.12.2017 – Teige oder Massen sind die Basis für jedes Gebäck. Doch sie können sehr zähflüssig sein und offenbaren damit einen widerspenstigen Charakter beim Befüllen von Formen und Förmchen. Mit einem Teigportionierer in Trichterform gelingt die richtige Dosierung. Nicht das Verrühren von Zutaten oder die aufwändige Dekoration von Kuchen, Muffins und Co. können beim Backen der nervenaufreibendste Arbeitsschritt sein, sondern das Befüllen von Formen mit dem Teig. Insbesondere sehr klebrige Varianten erweisen sich manchmal als nicht einfach zu handhaben. Gerade dann, wenn man Muffinförmchen befüllen möchte. Meist bleibt die Masse an einem Löffel kleben und will einfach nicht in die Papierförmchen rutschen. Oder der Teig tropft daneben und verunreinigt die Arbeitsfläche. Hier kann ein Teigportionierer in Trichterform Abhilfe schaffen. Teigportionierer in Trichterform oder in Gestalt einer Flasche Es existieren im Wesentlichen zwei Grundkonzepte an Portionierern. Einmal die eher an eine Flasche erinnernden Teigportionierer. Hier übt die umfassende Hand einen ...
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Pizzablech für den Backofen – Für Pizzen und andere Speisen
Köln, 01.12.2017 – Die Pizza ist schon längst Bestandteil der hiesigen Esskultur. Um die mediterrane Speise zu backen, bietet sich ein herkömmliches Backblech an. Noch besser eignet sich ein Pizzablech für den Backofen, das auch bei der Zubereitung anderer Speisen eine gute Figur abgibt. Möchte man ein Pizzablech für den Backofen nutzen, stellt sich zunächst die Frage, ob ein rundes oder eckiges Backblech verwendet werden soll. Die Eigenschaften sind dabei weitestgehend identisch. Der entscheidende Unterschied liegt lediglich in der Portionsgröße. Ein rundes Pizzablech für den Backofen erweist sich als vortreffliche Wahl, wenn eine Pizza für ein bis zwei Personen auf den Tisch kommt. Das eckige Pizzablech für den Backofen kann ideal für eine Familienpizza, oder eine kleine Feier eingesetzt werden. Antihaftbeschichtung lässt keinen Teig ankleben Nahezu jedes Pizzablech für den Backofen ist aus Metall gefertigt. Auf dieser Basis erhalten die meisten Modelle eine zusätzliche Antihaftbeschichtung. Somit braucht man einerseits zum ...
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Backbuch für Hochzeitstorten – Tortenkunst zum Festtag
Köln, 24.11.2017 – Die Torte ist der kulinarische Höhepunkt auf jeder Hochzeitsfeier. Und nicht nur geschmacklich, sondern auch im Design soll sie dem festlichen Anlass gerecht werden. Daher erweist sich im Vorfeld ein Backbuch für Hochzeitstorten als richtiger Ratgeber, um Kosten zu sparen und das Gebäck zu individualisieren. Der schönste Tag im Leben soll natürlich auch für den Geschmackssinn und für das Auge ein Festtag werden. Eine entscheidende Rolle spielt dann die Hochzeitstorte. Sie symbolisiert die Verbundenheit zweier Menschen und ist im Idealfall individuell auf Braut und Bräutigam zugeschnitten. Dabei wird die Torte häufig bei einem Konditor oder gar einem Torten-Designer bestellt. Allerdings bleibt dies in der Regel auch mit mehr oder weniger hohen Kosten verbunden. Backbuch für Hochzeitstorten mit vielen Rezepten Wer in dieser Hinsicht etwas sparen möchte, oder aber sich einfach kreativ austoben will, kann auf ein Backbuch für Hochzeitstorten zurückgreifen. Und wer sich den letzten Feinschliff des ...
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Mit der Tortenpalette Cremes auf Gebäcken glattstreichen
Köln, 17.11.2017 – Sahne und Buttercremes sind ein unentbehrlicher Bestandteil von Cupcakes und Torten. Sie geben dem Gebäck eine weiche Konsistenz und eine eigene Geschmacksnote. Um sie glattzustreichen benötigen Hobby-Konditoren eine Tortenpalette. Was wären Torten oder Cupcakes ohne Buttercreme, Sahne oder ein Käse-Frostig? Erst diese cremigen Zutaten geben dem Gebäck die fluffige Dichte und sind die ideale Ergänzung zu den eher trockenen Tortenböden oder Cupcake-Teigen. Cremes oder Sahne verwendet man bei diesen Gebäcken häufig als finale Dekoration. Manchmal bilden sie auch die Auflagefläche für eine Decke aus Fondant oder Marzipan. Für beide Szenarien gilt es aber die Massen möglichst glatt und gleichmäßig auf dem Gebäck zu verteilen. Dazu greift man am besten zu einer Tortenpalette. Tortenpalette passend zur Arbeitstechnik wählen Eine Tortenpalette besteht immer aus einem Griff und einer Streichfläche. Diese besitzt jedoch keinen Schliff und ist daher zum Schneiden von Torten nur bedingt geeignet. Dabei können Paletten höchst unterschiedlich ...
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Mit Backformen von Kaiser klassisch und innovativ backen
Köln, 10.11.2017 – Backformen sind erforderliches Backzubehör bei der Zubereitung von Kuchen oder anderen Gebäcken. Der Markt offeriert eine Fülle verschiedenster Formen. Backformen von Kaiser decken dabei ein weites Feld ab und bieten für jeden Geschmack genau das Richtige. Backformen von Kaiser für viele Gebäckarten Backformen von Kaiser gibt es praktisch für jeden erdenklichen Backbedarf zu erwerben. Der Klassiker sind Kastenformen, die für einen Kuchen aus Rührteig, wie bspw. Marmorkuchen, Herrenkuchen oder Zitronenkuchen, herangezogen werden. In diesen rechteckigen Backformen von Kaiser lässt sich aber auch jegliche Art von Brot backen. Zur Gruppe der Kastenformen gehören auch die Königskuchenformen. Sie besitzen runde Ecken und sind damit leichter zu reinigen als die geradlinigen Pendants. Dass Kaiser dabei auch nach wie vor innovativ sein kann, beweist das Modell mit integriertem Überlaufschutz und zusätzlichem Transportdeckel. Sollte einmal Teig austreten, tropft dieser nicht auf den Boden des Backofens, sondern wird in einer kleinen Wanne aufgefangen. ...
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Backthermometer von Städter zum optimalen Erhitzen des Gebäcks
Köln, 03.11.2017 – Damit Kuchen, Muffins & Co. perfekt gelingen, sind die Backzeit und die Backtemperatur entscheidende Faktoren. Für den richtigen Überblick sorgen Backthermometer von Städter, die das Wärmeniveau im Backofen exakt messen. Drehregler von Backöfen suggerieren mit ihren Skalen das punktgenaue Erhitzen auf bestimmte Temperaturen im Backofen. Doch diese sind mitnichten immer exakt und es entstehen Temperaturabweichungen, die sich signifikant auf Konsistenz und Aussehen von Gebäcken auswirken können. Um den Schwankungen entgegenzuwirken, eignet sich ein Utensil wie ein Backthermometer von Städter. Denn hiermit lässt sich der Hitzegrad im Ofenraum genau regulieren. Verschiedene Backthermometer von Städter Doch Thermometer sind nicht einfach nur Thermometer. Sie können einerseits vielfältig verwendet werden. Anderseits gibt es auch sehr spezielle Modelle an Backofenthermometern, die nur für einen einzigen Zweck, bspw. zum Karamellisieren von Zucker, bestimmt sind. Zu den gängigsten Varianten zählen sicher die klassischen Backofenthermometer. Sie messen die entstehende Hitze im Backofenraum. Ein derartiges Backthermometer ...
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Zuckerblumen von Culpitt lassen Torten und Cupcakes erblühen
Köln, 27.10.2017 – Kleine Zuckerblumen verleihen Torten eine sommerliche Blüte. Mit Blumen aus Modellierpaste setzt man hingegen einzelne Akzente für romantische Anlässe. Die Zuckerblumen von Culpitt werden diesen Anforderungen jederzeit gerecht. Backbegeisterte greifen bei der Verzierung von Torten oder Cupcakes immer wieder gerne auf essbare Dekorationen wie Zuckerperlen, Zuckerstreusel oder Zuckerherzen zurück. Auch die Zuckerblumen von Culpitt reihen sich in die beliebtesten Dekorationsmöglichkeiten ein, vermitteln sie doch eine ordentliche Brise Lebensfreude. Je nach farblicher Gestaltung lassen sich die süßen Blüten auch für romantische Gelegenheiten, wie auf einer Hochzeitstorte, verwenden. Zuckerblumen von Culpitt großflächig aufstreuen Die Zuckerblumen von Culpitt werden in der Backwelt sehr geschätzt. Besonders für die kleinen, bis zu 4 cm großen, Blüten aus gepresstem Feinzucker ist der britische Hersteller bekannt. Mit den Mini-Zuckerblumen von Culpitt lassen sich ganze Torten eindecken und als Blumenmeer auf einer Motivtorte verteilen. Die kleinen Zuckerblumen von Culpitt gibt es in den unterschiedlichsten Kombinationen ...
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Mit Backformen von Zenker professionell Kuchen backen
Köln, 20.10.2017 – Hobby-Bäcker benötigen Kuchenformen für die Zubereitung ihrer Gebäcke. Dabei ist das Angebot auf dem Markt riesig. Backformen von Zenker erleichtern die Auswahl, denn sie überzeugen neben der hohen Verarbeitungsqualität auch durch Vielfalt. Mit Backformen von Zenker lassen sich viele Arten von Kuchen oder Torten zubereiten. Zenker ist ein deutsches Traditionsunternehmen mit Sitz im bayerischen Aichach und einer über hundertjährigen Tradition in der Produktion von Backzubehör, insbesondere von Backformen. Die klassische Kastenform für Marmor- oder Zitronenkuchen gehört dabei genauso zum Repertoire wie traditionelle Gugelhupfformen. Dabei sind die Backformen von Zenker nicht auf eine feste Größe reduziert. Mit der Verwendung kleinerer oder größerer Backformen von Zenker kann jeder sein Gebäck genau auf die gewünschte Portionsgröße ausrichten. Während sich die großen Formen für einen Familienkuchen eignen, sind kleine Formen perfekt für den Eigenbedarf oder für ein Gebäck zum Kurzbesuch von Freunden. Die Backformen von Zenker ermöglichen damit ein bedarfsgerechtes Backen. ...
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Essbare Zuckerfiguren garnieren kleine und große Torten
Köln, 13.10.2017 – Den Abschluss einer Torte bilden vielfach Tortenfiguren. Diese sind meist reine Staffage, werden sie doch überwiegend aus Kunststoff gefertigt. Aber auch essbare Zuckerfiguren können als finale Dekoration herhalten. Tortenfiguren krönen traditionell Torten, die speziell zu festlichen Anlässen wie Hochzeiten, Jubiläen oder runden Geburtstagen gestaltet sind. Die klassischen Tortenfiguren werden dabei meist aus einem stabilen Kunststoff gefertigt. Allerdings dienen sie damit nur rein dekorativen Zwecken. Figuren mit Kleber oder Wasser auf Torten anbringen Eine willkommene Alternative stellen hingegen essbare Zuckerfiguren dar. Sie bestehen – wie der Name es schon suggeriert – aus Zucker und sind für den Verzehr geeignet. Sie finden auf großen Torten genauso ihren Platz wie auf kleinen Cupcakes. Essbare Zuckerfiguren müssen als Tortendekoration auf dem Gebäck befestigt werden. Hat die Torte eine bereits ausgehärtete Oberfläche aus Fondant oder Marzipan, sollte man essbare Zuckerfiguren mit einem Zuckerkleber fixieren. Dazu werden die essbaren Zuckerfiguren auf der Rück- ...
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Mit dem Tortenheber süßes Gebäck stilvoll servieren
Köln, 06.10.2017 – Ist die Torte zubereitet, soll sie natürlich verspeist werden. Um die einzelnen Tortenstücke mühelos von der Etagere auf einen Teller zu heben, bedarf es eines Gebäckhebers. Dabei leisten Tortenheber mehr, als man ihnen zunächst zutraut. Nach getaner Arbeit präsentiert der Backenthusiast seine Torte auf einer Tortenplatte und lässt sie als Mittelpunkt einer Feier oder eines kleinen Kaffeekränzchens erstrahlen. Aber dort sollen sie nicht ewig verweilen. Früher oder später gilt es zur Tat zu schreiten und sie den Gästen zum Verzehr anzubieten. Um die einzelnen Tortenstücke auf die Teller zu hieven, greift man auf einen Tortenheber zurück. Diese Küchenhelfer haben sich im Laufe der Jahre in ihrem Aussehen kaum verändert. Ein angewinkelter Griff endet an einer meist dreieckigen Grundplatte, die der Form klassischer Tortenstücke nachempfunden ist. Doch nicht nur Torten lassen sich damit auf den Teller heben, auch für quadratische Stücke aus Blechkuchen, für Pizza oder für Lasagne ...
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Schneebesen von Kitchen Craft erweisen sich als Alleskönner
Köln, 29.09.2017 – Schneebesen sind beim Backen und Kochen unverzichtbare Küchenhelfer. Mit ihnen werden Soßen, Sahne sowie Cremes vermengt oder Eischnee aufgeschäumt. Schneebesen von Kitchen Craft stehen dabei für robuste Verarbeitung und zeitloses Design. Schneebesen offenbaren sich beim Arbeiten in der Küche als echte Multitalente. Mit ihnen vermischt man nicht nur einfach Soßen oder Zutaten. Denn auch beim Backen sind Schneebesen von Kitchen Craft oder anderer Hersteller ein kaum zu ersetzender Küchenhelfer. Mit Schlagbesen rühren Backenthusiasten flüssige Teige an, schlagen Cremes auf oder den Eischnee steif. Schlagbewegung bringt Volumen in Massen Das Konstruktionsprinzip der Schneebesen von Kitchen Craft und anderer Hersteller bleibt dabei recht einfach: Mehrere Drahtschlingen unterschiedlicher Anzahl führen aus einem stabilen Griff heraus und auch wieder hinein. Bei der Zubereitung von Speisen führt man durch die schnellen Rotationsbewegungen des Rührbesens Luft in die Massen ein. Dadurch entstehen Luftbläschen, die durch die Drahtschlingen des Schneebesens wieder zerkleinert werden. Auf ...
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Mit den Tortenfiguren von Modecor das Gebäck krönen
Köln, 26.09.2017 – Beim Dekorieren von Torten kann man auf viele Gestaltungselemente zurückgreifen. Nachhaltigen Eindruck hinterlassen Tortenfiguren von Modecor, die dem Gebäck zu einem perfekten Abschluss verhelfen. Die Gestaltung und Dekoration von Torten bietet vielfältige Möglichkeiten und sollte schon vor dem eigentlichen Backprozess sorgfältig geplant werden. Fragen nach Art und Farbe des Untergrunds, sowie den Stil einzelner Verzierungen, sollte man vorab beantworten. Hier spielen auch Aspekte wie der Anlass und das Motiv hinein: Wird es eine reine Geburtstagstorte, eine spezielle Motivtorte oder gar eine feierliche Hochzeitstorte? Tortenfiguren von Modecor für viele Anlässe Mit Tortenfiguren von Modecor lässt man seine Torten schnell zum Blickfang werden. Denn der italienische Markenhersteller bietet für viele Gelegenheiten, wie Hochzeiten, Kindergeburtstage oder Baby-Shower-Partys, passende Figuren. Die Tortenfiguren von Modecor und anderer Hersteller platziert man meist zentral auf der obersten Etage einer Torte. Hier werden sie zum unverwechselbaren Eye-Catcher, ziehen die Blicke auf sich und lenken sie ...
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Küchenschürze von Linum – Praktisch und elegant
Köln, 21.09.2017 – Schürzen schützen die Kleidung beim Kochen, Backen oder Grillen vor unschönen Flecken. Dass dieses Utensil nicht nur ein bunter Stofffetzen sein muss, beweist die schwedische Marke Linum. Denn eine Küchenschürze von Linum ist bekannt für stilvolles Design. Küchenschürze von Linum schützt Kleidung vor Flecken Bei der Zubereitung von Mahlzeiten in der Küche lassen sich Spritzer von Teig oder Öl, sowie das Stauben von Mehl kaum verhindern. Und schnell sieht man das Resultat auf der Kleidung. Daher ist es ratsam auf Schürzen zurückzugreifen. Sie bieten effektiven Schutz vor Verunreinigungen und verhindern, dass Kleider unnötig verschmutzt werden. Schürzen decken den Frontalbereich des Körpers ab. Nacken- oder Schulterträger sorgen im Halsbereich für einen guten Sitz. Zusätzlich verschnürt man sie noch um die Hüfte. So fängt die Schürze die Partikel von Zutaten auf und schont die Kleidung. Viele Schürzen, wie eine Küchenschürze von Linum, sind aus Baumwolle gefertigt und lassen sich ...
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Teigschaber – Das unterschätzte Backutensil in der Küche
Köln, 13.09.2017 – Teigschaber werden als Backzubehör in der eigenen Backstube gerne übersehen. Dabei behandelt man sie zu Unrecht etwas stiefmütterlich. Denn Teigschaber können mehr, als es auf den ersten Blick den Anschein haben mag. Teigschaber ist nicht gleich Teigschaber. In den letzten Jahren haben sich überwiegend zwei verschiedene Arten der Schaber auf dem Markt etabliert, die in ihrer Funktionalität auch auf unterschiedliche Aufgaben in der Backvorbereitung ausgerichtet sind. Zum Verrühren von weichen Massen, Auskratzen von Resten aus Rührschüsseln oder aber zum Verstreichen von Cremes oder Sahne auf Torten eignen sich die allseits bekannten Teigschaber mit Stiel. Der längliche Griff ist meist aus Holz oder Kunststoff gefertigt. Zum Vermengen von Zutaten setzen viele Hersteller auf eine Zunge aus Silikon. Diese verjüngt sich vielfach an den Rändern und wird dadurch etwas weicher. So kann sich der Schaber an die Form runder Schüsseln anpassen, gerade dann, wenn diese auch etwas kleiner ausfallen. ...
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Silikonmatte ermöglicht eine majestätische Tortendeko
Köln, 06.09.2017 – Essbare Spitzen auf Torten gelingen besonders gut mit einer Silikonmatte. Die verspielte Verzierung lässt sich Dank des flexiblen Materials mit wenigen Handgriffen herstellen und erfordert nur ein wenig Feingefühl in den Fingerspitzen. Kaum etwas wirkt so edel und elegant wie eine mit Zuckerspitze versehene Torte. Dabei muss das Gebäck noch nicht einmal damit komplett umhüllt sein. Schon mit einer Silikonmatte hergestellte filigrane Bordüren oder akzentuiert gesetzte Spitzen verleihen dem eigenen Backwerk ein gehobenes Ambiente. Essbare Spitze kommt in den allermeisten Fällen an Torten zum Einsatz, die nahezu komplett mit Fondant eingedeckt sind. Die Zuckermasse bietet eine gute Unterlage für das dekorative Muster, besteht sie doch aus der gleichen Zutat. Allerdings greift man bei der Zubereitung der Spitzen mit einer Silikonmatte nicht auf Rollfondant, sondern auf eine flüssige Variante zurück. Flüssige Zuckermasse auf Silikonmatte auftragen Um das detailreiche Muster herauszuarbeiten, nutzen Hobby-Bäcker und Profi-Konditoren eine Silikonmatte. Das auch ...
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