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VDI-Richtlinien für Räucheranlagen

Die neu von der Kommission Reinhaltung der Luft im VDI und DIN veröffent­lichten Richtlinien VDI 2595 Blatt 1 und 2 be­schreiben den Stand der Technik von Räucheranlagen in Lebensmittelbetrieben mit der Zielrichtung auf die Emissionsminderung. Blatt 1 behandelt das Räuchern von Lebensmitteln, bis auf Fisch, Blatt 2 geht speziell auf das Räuchern von Fisch ein. Der Geltungsbereich der Richtlinien erstreckt sich in technischer Hinsicht auf den Räuchervorgang einschließlich der prozessbedingten Vor- und Nachbereitung und die dadurch verursachten Emissionen.

Wie Emissionen von Räucheranlagen gemindert werden, beschreiben zwei neue VDI-Richtlinien. Quelle: Maurer-Atmos GmbH)

Download des Bildes unter www.vdi.de/uploads/media/krdl_raeucherei.jpg

Der Abschnitt Verfahrenstechnik stellt die Komp­lexität des Räucherns in Abhängigkeit von dem zu räuchernden Produkt dar. Durch die Qualitätsan­forderungen an die geräucherte Ware sind den Ein­griffen in die Verfahrenstechnik für die Emissions­minderung Grenzen gesetzt. Dementsprechend sind auch die Abgasreinigungsverfahren nicht beliebig austauschbar, sondern richten sich nach dem Produkt bzw. nach der im Betrieb zu behandelnden Produktpalette.

Bei der messtechnischen Prüfung der Emissionen auf Einhaltung des Grenzwertes ist eine klare Trennung gezogen worden. Das Gesamt-C-Messverfahren (FID- oder Adsorptionsverfahren) richtet sich nach dem vorgeschalteten Abgasreinigungsverfahren. Damit sollen Unsicherheiten und fehlende Vergleichbarkeit von Ergebnissen beseitigt werden.

Ein kurzer Hinweis auf andere Umweltbelastungen wie Abwasser, Abwärme, Abfall und Lärm durch Räucheranlagen rundet den Richtlinieninhalt ab.

Die Entwürfe der Richtlinie VDI 2595 Blatt 1 und 2 sind jeweils zum Preis von 59,50 € beim Beuth Verlag in Berlin ab November 2007 erhältlich. Unter der Telefonnummer +49 (0) 30 26 01 22 60 ist der Verlag in Berlin erreichbar. Einsprüche können bis zum 29.02.2008 geltend gemacht werden. Onlinebestellungen sind unter www.vdi.de/richtlinien oder www.beuth.de möglich.

Kategorie: Vermischtes :: 24. Oktober 2007, 16:23Uhr :: ID 21243 :: Druckansicht

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